白酒釀造有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等，這些過程中白酒的釀酒設備的功勞不可忽視。

    免蒸煮生料釀酒技術及小型釀酒設備打破了傳統釀酒方式，發酵無須蒸煮，燃料節省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統工藝均提高35％-55％不等。酒質醇厚，散發淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標均達到或超過國家一級白酒標準。設備一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒生產只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統釀酒所具有的糠雜味。發酵后能保持原料的原色原狀，同時釀酒過程也是飼料的糖化反應過程，生成大量的菌體蛋白質（蛋白質含量34.6%）和多種營養元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長和上膘，所以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環，經濟效益非?？捎^。